Cannelle en poudre

L’essentiel à savoir sur la cannelle de Terres de vanille

Originaire du Sri Lanka, de son ancien nom Ceylan, la cannelle a été importée à Madagascar pour son climat idéal avec ses forêts humides et tropicales. C’est principalement sur la côte est de l’île qu’elle se développe. Elle est issue du cannelier qui est un petit arbre à feuilles persistantes de la famille du laurier. La cannelle provient de l’écorce de jeunes pousses dont les couches internes sont séchées au soleil et roulées en longs tuyaux qui sont calibrés et coupés.

Les bienfaits de la cannelle

Ils sont nombreux !

• A des effets antiviraux: on peut l’utiliser en infusion pour prévenir rhumes ou grippes
• Favorise la digestion car elle est très riche en fibre
• Antioxydant : Aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires
• Réduit le niveau de sucre dans le sang
• Prévient le diabète: elle a des propriétés équivalentes à l’insuline mais ne peut bien sûr pas s’y substituer

Comment s’utilise la cannelle?

C’est la plus ancienne épice connue, sous l’antiquité elle devait surtout être utilisée pour ses vertus médicinales. Depuis la renaissance elle s’est démocratisée Reconnaissable entre mille les saveurs de la cannelle se marient aussi bien avec le salé que le sucré. Si en Europe on l’associe à la pomme, aux desserts et au vin chaud, en Afrique du nord et en orient c’est dans les plats salés qu’elle s’utilise le plus .

La cannelle en poudre supporte mal les longues cuissons, c’est pour cela qu’il vaut mieux l’incorporer en fin de cuisson. Les bâtons de cannelle, comme ceux que nous vous proposons, résistent mieux aux plus longues cuissons.